CURSO Y DIPLOMADO

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE FAUNA SILVESTRE BAJO CUIDADO HUMANO

 

Dirigido: Médicos Veterinarios, Biólogos, profesionistas afines, estudiantes de estas carreras y personas que actualmente están laborando con el manejo de fauna silvestre en cautiverio.

 

Objetivo general: El alumno identificará la forma en la que los alimentos y nutrimentos sustentan la salud y calidad de vida de los animales de fauna silvestre durante las diferentes etapas de vida.

Objetivos particulares

  • Reconocerá los conceptos de nutrición y de cómo los nutrientes sustentan la salud y homeostasis de los animales 

  • Comprenderá los factores que modifican el consumo voluntario y las técnicas utilizadas para su evaluación y predicción

  • Identificará los tipos de alimentos y su contenido nutrimental

  • Identificará los factores que afectan la composición de los alimentos

  • Reconocerá la importancia de las buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos

  • Comprenderá los beneficios de la capacitación del personal en buenas prácticas de higiene

  • Comprenderá la importancia de cumplir con el sistema de gestión de la calidad e inocuidad y sus posibles consecuencias en caso de incumplimiento para el bienestar de los animales.

 

Modalidad: Curso Online: 120 horas totalmente en línea

                    Diplomado Semipresencial: 120 horas totalmente en línea, 40 horas prácticas presenciales.

Fechas: El Curso y Diplomado comprende una parte teórica en línea del 17 de Mayo al 12 de Diciembre de 2021, dividido en diez módulos de tres semanas cada uno. Además, el Diplomado contiene un módulo 100% práctico presencial que se cursa en una semana:

México (Estado de México)

17 al 21 de enero de 2022

Zoológico de Cali (Cali, Colombia)

31 de enero al 4 de febrero de 2022

En ambas sedes se realizará la misma práctica por lo que alumno deberá elegir la sede en la que desee cursarla.

 

Contenido

Los módulos teóricos son los siguientes:

 

Módulo 1

 

Objetivo: El alumno identificará la relación de la alimentación como sustento de la salud y homeostasis de los animales de fauna silvestre. Así mismo comprenderá los factores que modifican el consumo voluntario y las técnicas utilizadas para su evaluación y predicción.

 

Temas:

  • Introducción

  • Importancia de la fauna silvestre en cautiverio

  • La alimentación y su relación con el bienestar animal

  • Importancia del comportamiento alimenticio en vida libre

  • Situación actual de la nutrición en fauna silvestre

  • Alimentación

  • Comportamiento alimenticio de la fauna silvestre en cautiverio

  • Alteraciones del comportamiento relacionados con la nutrición

  • Regímenes alimenticios

  • Consumo voluntario y factores que lo alteran

  • Tipos de alimentos

  • Clasificación de los alimentos de acuerdo a su contenido nutrimental

  • Contenido nutricional y energético del alimento

  • Estrategias de alimentación basadas en el enriquecimiento ambiental y bienestar animal

Módulo 2

Objetivo: Reconocerá los conceptos de nutrición y fisiología digestiva básicos y cómo  sustentan la salud y homeostasis de los animales de fauna silvestre.

Temas:

  • Introducción a la nutrición (bases bioquímicas)  

  • Definiciones

  • Diferencias de alimentación y nutrición

  • Macro y micro nutrimentes

  • Requerimientos nutricionales y energéticos

  • Fisiología digestiva

  • Funciones generales del sistema digestivo

  • Diferenciación de aparatos digestivos

  • Regulación neuroendocrina

  • Motilidad gastrointestinal

  • Funciones secretoras, digestivas y de absorción

  • Control de consumo voluntario

 

Módulo 3

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de los diferentes grupos de mamíferos, así como sus particularidades digestivas y nutricionales. Así mismo identificará  el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta.

Temas:

Manejo nutricional de mamíferos carnívoros

  • Particularidades digestivas

  • Requerimientos nutricionales

 

Manejo nutricional de mamíferos herbívoros

  • Fermentación en el rumen e intestino grueso

  • Requerimientos nutricionales

 

Manejo nutricional del paciente sano

  • Cálculo de requerimientos energéticos

    1. Animales en reproducción, gestación y lactación

    2. Animales en crecimiento

    3. Animales adultos

    4. Animales geriátricos

 

Módulo 4

 

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de aves, así como sus particularidades digestivas y nutricionales. De igual manera identificará  el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta.

 

Temas:

Manejo nutricional de aves

Digestión en aves

  • Cálculo de requerimientos energéticos

  • Manejo nutricional del paciente sano

    1. Animales en reproducción

    2. Animales en crecimiento

    3. Animales adultos

 

Módulo 5

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de reptiles, así como sus particularidades digestivas y nutricionales. De igual manera identificará  el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta.

 

Temas:

Manejo nutricional de reptiles

  • Cálculo de requerimientos energéticos

  • Manejo nutricional del paciente sano

    1. Animales en reproducción

    2. Animales en crecimiento

    3. Animales adultos

 

Módulo 6

 

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de anfibios, así como sus particularidades digestivas, nutricionales y alimenticias. De igual manera identificará  el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta y su producción.

 

Temas:

Manejo nutricional de anfibios

  • Cálculo de requerimientos energéticos

  • Manejo nutricional del paciente sano

    1. Animales en reproducción

    2. Animales en crecimiento

    3. Animales adultos

Módulo 7  

Objetivo: Identificará la importancia del control en la producción de alimento vivo 

Temas:

Producción de alimento vivo

  • Importancia de la producción de alimento vivo y su calidad nutricional

  • Bioseguridad en la producción de alimento vivo

  • Tipos de alimento vivo y características particulares para su producción

Módulo 8

Objetivo: Identificar las principales patologías asociadas a una mala nutrición (con énfasis en la prevención)

Temas:

    1. Obesidad

    2. Diabetes

    3. Hiperparatiroidismo nutricional secundario

    4. Hipovitaminosis A

    5. Uratosis

    6. Hemosiderosis

    7. Disbiosis

Módulo 9

Objetivo: Reconocer la importancia de la higiene de los alimentos como medio para mantener la salud identificando aquellos peligros que pueden afectar la seguridad de los alimentos a través del conocimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos más recurrentes y factores que determinan su presencia, así como la importancia que conlleva su higiene personal en la inocuidad de los alimentos.

Temas:

  • Manejo de los alimentos

  • Factores que influyen en la preservación y conservación de los alimentos

  • Factores que influyen en la descomposición de los alimentos

  • Evaluación organoléptica de los alimentos

  • Enfermedades transmitidas por alimentos

  • Buenas prácticas de higiene y manufactura

  • Aspectos normativos y control de calidad

Módulo 10

Objetivo: Reconocer la importancia de la investigación para la formulación y elaboración de alimentos comerciales

Temas:

  • Historia de los alimentos comerciales 

  • Importancia de los proyectos de investigación en la generación de alimentos comerciales

  • Factores que influyen en la generación de alimentos comerciales

  • Tipos de proyectos de investigación 

NOTAS:

1.Cada módulo comprende diversas actividades, como son videos con las presentaciones del tema explicadas en detalle por sus autores, lecturas complementarias y evaluaciones. El alumno deberá dedicar mínimo 12 horas cada tres semanas para estudiar el material y cumplir con las evaluaciones.

2.Todo el material se podrá consultar desde cualquier dispositivo electrónico (computadora, laptop, tableta o teléfono).

3.Todas las clases son en español o con subtítulos en español cuando los ponentes son de habla inglesa.

 

Ponentes:

MSc. Shery Duque Pinheiro

Presidente en el Programa de Estudio, Manejo y Conservación del perezoso

Dr. Carlos Gutierrez Olvera

Académico del Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica, de la FMVZ-UNAM

PhD. Cristina Lima Torres

Consultora nutricional

PhD MS Matthew Brooks

Animalis Nutrition Consulting, LLC

MVZ. María Camila Gaviria Vélez

Hospital de Especialidades Veterinarias San Jerónimo

M en C. Fernando Yahir García Gómez

Académico del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la FMVZ-UNAM

M en C. Maribel Anaya Lira

Enlace de Nutrición y Alimentación de la DGZCFS

PhD. Ellen S. Dierenfeld 

Comparative Animal Nutritionist, Honorary Professor, School of Animal, Rural & Environmental Sciences Nottingham Trent University, Southwell, UK

El resto de ponentes se irá actualizando en el transcurso de las siguientes semanas.

La semana práctica se llevará a cabo durante 5 días continuos, cada día de práctica tendrá una duración de 8 horas, haciendo un total de 40 horas. Las prácticas se realizarán en México y Colombia.

Los tema que se abordarán durante la semana práctica incluyen entre otros:

  1. Identificar equivalencias de alimentos 

  2. Formulación de dietas, cálculo de raciones y diseño de formatos 

  3. ​Preparación de dietas, estrategias de alimentación, identificación de comportamiento alimenticio y evaluación de consumo voluntario

  4. Evaluación y caracterización de dietas y estrategias de alimentación 

  5. ​Higiene personal durante el procesamiento de los alimentos 

  6. ​Evaluación organoléptica de los alimentos ​

Metodología general: A partir del primer día del módulo se podrá acceder al material (presentaciones de los temas explicadas a detalle por sus autores, material de apoyo y evaluaciones) a través del aula virtual de CELEBIOS (www.celebios.com), el cual se podrá revisar cuantas veces sea necesario, ya que estará disponible durante las tres semanas que dura cada módulo. Durante esas mismas semanas se tendrá una sesión en vivo para aclarar cualquier duda surgida del material en línea. La última parte del módulo corresponde a las evaluaciones, las cuales se deberán mandar en las fechas indicadas. Esta misma dinámica se repetirá para cada uno de los módulos.

El Curso comprende en total 120 horas teóricas (en línea). Las personas que acrediten todos los  módulos teóricos, obtendrán una CONSTANCIA del curso.

El Diplomado comprende en total 160 horas, de las cuales 120 son teóricas (en línea) y 40 son prácticas (presenciales). Las personas que acrediten todos los módulos teóricos y la semana práctica, obtendrán el DIPLOMA indicando los temas cubiertos, su duración y la calificación obtenida.   

El diplomado cuenta con aval Universitario y registro en el Consejo Nacional de Certificación en Medicina Veterinaria y Zootecnia, A.C. (ConcerVet)

Inversión:

CURSO

$1500 -mil quinientos pesos mexicanos- por cada módulo teórico (10 módulos)

(se deberá liquidar mínimo 5 días hábiles previos al inicio de cada módulo)

 

DIPLOMADO

OPCIÓN 1

$1500 -mil quinientos pesos mexicanos- por cada módulo teórico (10 módulos)

(se deberá liquidar mínimo 5 días hábiles previos al inicio del módulo)

$4000 -cuatro mil pesos mexicanos- el módulo práctico (1 módulo) 

(se deberá liquidar antes del 31 de octubre de 2021)

OPCIÓN 2

$19000 -diecinueve mil pesos mexicanos- todo el diplomado -teoría y práctica- (se deberá liquidar antes del inicio del diplomado)

 

BECA: 20%  pagando la totalidad del diplomado antes del 15 de Marzo de 2021

BECA: 10%  pagando la totalidad del diplomado antes del 31 de Marzo de 2021

BECA: 5%    pagando la totalidad del diplomado antes del 30 de Abril de 2021

  • Los alumnos fuera de México podrán realizar su pago vía Paypal (cargo de 4%).

  • Todos los costos aquí indicados se encuentran en pesos mexicanos. Al momento del pago, automáticamente Paypal convierte la moneda local en moneda mexicana. Para mayor referencia aproximadamente $1 dólar americano equivale a $2O pesos mexicanos.

Requisitos de ingreso:

  • Médico Veterinario, Biólogo, profesionista afin, estudiante de los últimos semestres de estas carreras o personas que actualmente estén laborando con el manejo de fauna silvestre en cautiverio

  • Conocimiento básico de ingles para la comprensión de textos

  • Contar con una cuenta de correo gmail

  • Contar con una cuenta de facebook

  • Contar con una computadora o equipo móvil para acceder a los materiales en línea

  • Buena conexión de internet

 

Requisitos de egreso:

  • Aprobar con mínimo 80/100 todas las evaluaciones en línea

  • Aprobar con mínimo 80/100 la evaluación final presencial

  • Asistir a mínimo el 80% de las sesiones prácticas

  • Haber realizado el pago correspondiente a cada módulo

 

Procedimiento de inscripción: Para aplicar se deberá enviar en formato pdf por correo electrónico a contacto@celebios.com:

 

  • Cédula profesional y título (profesionistas), historial académico con el 100% de créditos (pasantes), historial académico y comprobante de inscripción actual (estudiantes), comprobante laboral (personas que actualmente estén laborando con el manejo de fauna silvestre en cautiverio).

  • Curriculum vitae. En caso de no contar con CV, enviar una carta de exposición de motivos para cursar el diplomado.

El comité de ingreso conformado por miembros del área académica de la Universidad y de CELEBIOS, valorarán la documentación para dictaminar su aprobación de ingreso al diplomado.

 

En caso de resultar aceptado se le notificará vía correo electrónico. Para formalizar la inscripción se deberá realizar el pago correspondiente al primer módulo o la totalidad del diplomado, dicho pago se podrá realizar vía electrónica, en ventanilla bancaria o directamente en la Universidad con la información proporcionada  una vez aceptado.

 

Por el carácter práctico del diplomado, el cupo es limitado.

 

Hospedaje y transporte para las prácticas: De manera opcional y con la finalidad de facilitar la estancia del alumnado durante la semana práctica, durante el transcurso del Diplomado los apoyaremos con la gestión de hospedaje y traslados en caso de requerirse. Los costos se les indicarán una vez iniciado el Diplomado.

INFORMES E INSCRIPCIONES

 

www.celebios.com

contacto@celebios.com

 

M en MVZ Miguel Ángel Galindo Bustos

Coordinador del Diplomado

Móvil CDMX: (55) 4181 6862

MVZ MC Maribel Anaya Lira

Coordinadora del Diplomado