Centro Latinoamericano de Estudios en Ciencias Biológicas y de la Salud Animal

DIPLOMADO EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE FAUNA SILVESTRE EN CAUTIVERIO

Sedes: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Centro Latinoamericano de Estudios en Ciencias Biológicas y de la Salud Animal

Dirigido: Médicos Veterinarios, Biólogos, profesionistas afines, estudiantes de estas carreras y personas que actualmente están laborando con el manejo de fauna silvestre en cautiverio.

Objetivo general: El alumno identificará la forma en la que los alimentos y nutrimentos sustentan la salud y calidad de vida de los animales de fauna silvestre durante las diferentes etapas de vida.

Objetivos particulares:

Reconocerá los conceptos de nutrición y de cómo los nutrientes sustentan la salud y homeostasis de los animales
Comprenderá los factores que modifican el consumo voluntario y las técnicas utilizadas para su evaluación y predicción
Identificará los tipos de alimentos y su contenido nutrimental
Identificará los factores que afectan la composición de los alimentos
Reconocerá la importancia de las buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos
Comprenderá los beneficios de la capacitación del personal en buenas prácticas de higiene
Comprenderá la importancia de cumplir con el sistema de gestión de la calidad e inocuidad y sus posibles consecuencias en caso de incumplimiento para el bienestar de los animales.

Modalidad: Semipresencial. 80 horas teóricas en línea, 40 horas prácticas presenciales.

Fechas: Comprende una parte teórica en línea del 3 de Junio al 17 de Noviembre de 2019, dividido en ocho módulos de tres semanas cada uno, más una semana práctica presencial que se cursa del 25 al 29 de Noviembre de 2019.

Contenido:

Los módulos teóricos son los siguientes:

Módulo 1

Objetivo: El alumno identificará la relación de la alimentación como sustento de la salud y homeostasis de los animales de fauna silvestre. Así mismo comprenderá los factores que modifican el consumo voluntario y las técnicas utilizadas para su evaluación y predicción.

Temas:

Introducción
Importancia de la fauna silvestre en cautiverio
La alimentación y su relación con el bienestar animal
Importancia del comportamiento alimenticio en vida libre
Situación actual de la nutrición en fauna silvestre
Alimentación
Comportamiento alimenticio de la fauna silvestre en cautiverio
Alteraciones del comportamiento relacionados con la nutrición
Regímenes alimenticios
Consumo voluntario y factores que lo alteran
Tipos de alimentos
Clasificación de los alimentos de acuerdo a su contenido nutrimental
Contenido nutricional y energético del alimento
Estrategias de alimentación basadas en el enriquecimiento ambiental y bienestar animal

Módulo 2

Objetivo: Reconocerá los conceptos de nutrición y fisiología digestiva básicos y cómo sustentan la salud y homeostasis de los animales de fauna silvestre.

Temas:

Introducción a la nutrición (bases bioquímicas)
Definiciones
Diferencias de alimentación y nutrición
Macro y micro nutrimentes
Requerimientos nutricionales y energéticos
Fisiología digestiva
Funciones generales del sistema digestivo
Diferenciación de aparatos digestivos
Regulación neuroendocrina
Motilidad gastrointestinal
Funciones secretoras, digestivas y de absorción
Control de consumo voluntario

Módulo 3

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de los diferentes grupos de mamíferos, así como sus particularidades digestivas y nutricionales. Así mismo identificará el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta.

Temas:

Manejo nutricional de mamíferos carnívoros

Particularidades digestivas
Requerimientos nutricionales

Manejo nutricional de mamíferos herbívoros

Fermentación en el rumen e intestino grueso
Requerimientos nutricionales

Manejo nutricional del paciente sano

Cálculo de requerimientos energéticos
1. Animales en reproducción, gestación y lactación
2. Animales en crecimiento
3. Animales adultos
4. Animales geriátricos

Módulo 4

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de aves, así como sus particularidades digestivas y nutricionales. De igual manera identificará el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta.

Temas:

Manejo nutricional de aves

Digestión en aves

Cálculo de requerimientos energéticos
Manejo nutricional del paciente sano
1. Animales en reproducción
2. Animales en crecimiento
3. Animales adultos

Módulo 5

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de reptiles, así como sus particularidades digestivas y nutricionales. De igual manera identificará el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta.

Temas:

Manejo nutricional de reptiles

Cálculo de requerimientos energéticos
Manejo nutricional del paciente sano
1. Animales en reproducción
2. Animales en crecimiento
3. Animales adultos

Módulo 6

Objetivo: Revisará los requerimientos nutricionales de anfibios, así como sus particularidades digestivas, nutricionales y alimenticias. De igual manera identificará el manejo nutricional y el tipo de alimentos que debe conformar la dieta y su producción.

Temas:

Manejo nutricional de anfibios

Cálculo de requerimientos energéticos
Manejo nutricional del paciente sano
1. Animales en reproducción
2. Animales en crecimiento
3. Animales adultos

Producción de alimento vivo

Importancia de la producción de alimento vivo y su calidad nutricional
Bioseguridad en la producción de alimento vivo
Tipos de alimento vivo y características particulares para su producción

Módulo 7

Objetivo: Identificará las principales patologías asociadas a una mala nutrición (con énfasis en la prevención)

Temas:

1. Obesidad
2. Diabetes
3. Hiperparatiroidismo nutricional secundario
4. Hipovitaminosis A
5. Uratosis
6. Hemosiderosis
7. Disbiosis

Módulo 8

Objetivo: Reconocer la importancia de la higiene de los alimentos como medio para mantener la salud identificando aquellos peligros que pueden afectar la seguridad de los alimentos a través del conocimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos más recurrentes y factores que determinan su presencia, así como la importancia que conlleva su higiene personal en la inocuidad de los alimentos.

Temas:

Manejo de los alimentos
Factores que influyen en la preservación y conservación de los alimentos
Factores que influyen en la descomposición de los alimentos
Evaluación organoléptica de los alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
Buenas práticas de higiene y manufactura
Aspectos normativos y control de calidad

NOTAS:

1.Cada módulo comprende diversas actividades, como son videos con las presentaciones del tema explicadas en detalle por sus autores, lecturas complementarias y evaluaciones. El alumno deberá dedicar mínimo 15 horas cada tres semanas para estudiar el material y cumplir con las evaluaciones.

2.Todo el material se podrá consultar desde cualquier dispositivo electrónico (computadora, laptop, tableta o teléfono).

3.Todas las clases son en español o con subtítulos en español cuando los ponentes son de habla inglesa.

Ponentes:

MSc. Shery Duque Pinheiro

Presidente en el Programa de Estudio, Manejo y Conservación del perezoso

Dr. Antonio Díaz Cruz

Académico del Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica, de la FMVZ-UNAM

Dr. Carlos Gutierrez Olvera

Académico del Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica, de la FMVZ-UNAM

PhD. Cristina Lima Torres

Consultora nutricional

PhD. Jennifer Watts

Director of Nutrition Chicago Zoological Society – Brookfield Zoo

MS. Karina L. Carbo‑Johnson

Lincoln Park Zoo, Manager, Nutrition Center

MVZ. María Camila Gaviria Vélez

Hospital de Especialidades Veterinarias San Jerónimo

MenC. Fernando Yahir García Gómez

Académico del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la FMVZ-UNAM

MenC. Maribel Anaya Lira

Coordinadora de Vigilancia Nutricional de la Dirección General de Zoológico y Vida Silvestre

PhD. Ellen S. Dierenfeld

Comparative Animal Nutritionist, Honorary Professor, School of Animal, Rural & Environmental Sciences Nottingham Trent University, Southwell, UK

El resto de ponentes se irá actualizando en el transcurso de las siguientes semanas.

La semana práctica se llevará a cabo durante 5 días continuos, cada día de práctica tendrá una duración de 8 horas, haciendo un total de 40 horas. Las prácticas se realizarán en diferentes Zoológicos e instituciones en la Ciudad de México , el Estado de México y el Estado de Hidalgo. Los tema que se abordarán durante la semana práctica incluyen entre otros:

Identificar equivalencias de alimentos
Formulación de dietas, cálculo de raciones y diseño de formatos
Preparación de dietas, estrategias de alimentación, identificación de comportamiento alimenticio y evaluación de consumo voluntario
Evaluación y caracterización de dietas y estrategias de alimentación
Higiene personal durante el procesamiento de los alimentos
Evaluación organoléptica de los alimentos

Metodología general: A partir del primer día del módulo se podrá acceder al material (presentaciones de los temas explicadas a detalle por sus autores, material de apoyo y evaluaciones) a través del aula virtual de CELEBIOS (www.celebios.com), el cual se podrá revisar cuantas veces sea necesario, ya que estará disponible durante las tres semanas que dura cada módulo. Durante esas mismas semanas se tendrá una sesión en vivo para aclarar cualquier duda surgida del material en línea. La última parte del módulo corresponde a las evaluaciones, las cuales se deberán mandar en las fechas indicadas. Esta misma dinámica se repetirá para cada uno de los módulos.

El diplomado comprende en total 120 horas, de las cuales 80 son teóricas (en línea) y 40 son prácticas (presenciales). Las personas que acrediten todos los módulos teóricos y la semana práctica, obtendrán el Diploma del curso indicando los temas cubiertos, su duración y la calificación obtenida.

El diplomado cuenta con registro en el Consejo Nacional de Certificación en Medicina Veterinaria y Zootecnia, A.C. (ConcerVet)

Inversión:

$1500 -mil quinientos pesos- por cada módulo teórico (se deberá liquidar mínimo 5 días hábiles previos al inicio de cada módulo)

$3000 -tres mil pesos- semana práctica (se deberá liquidar mínimo 15 días hábiles previos al inicio del módulo)

BECA: 20% pagando la totalidad del diplomado antes del 31 de Marzo de 2019

BECA: 10% pagando la totalidad del diplomado antes del 30 de Abril de 2019

BECA: 5% pagando la totalidad del diplomado antes del 16 de Mayo de 2019

BECA del 50%* en los módulos teóricos para alumnos*, exalumnos y académicos de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

*Con credencial vigente de la UAEH y comprobante de inscripción actual

NOTA: Para los alumnos extranjeros. Si formalizan su inscripción en las fechas mencionados, sí aplica la beca de 5%, 10% o 20%; el método de pago es a través de Paypal con cualquier tarjeta de débito o crédito (aplica 4% de comisión); Paypal hace la conversión directa de la moneda local a pesos mexicanos, Con fines informativos, $1 USD (un dólar estadounidense) equivale aproximadamente a $19.15 MNX (diecinueve pesos con quince centavos mexicanos).

Requisitos de ingreso:

Médico Veterinario, Biólogo, profesionista afin, estudiante de los últimos semestres de estas carreras y personas que actualmente estén laborando con el manejo de fauna silvestre en cautiverio
Conocimiento básico de ingles para la comprensión de textos
Contar con una cuenta de correo gmail
Contar con una cuenta de facebook
Contar con una computadora o equipo móvil para acceder a los materiales en línea
Buena conexión de internet

Requisitos de egreso:

Aprobar con mínimo 80/100 todas las evaluaciones en línea
Aprobar con mínimo 80/100 el examen escrito final presencial
Asistir a mínimo el 80% de las sesiones prácticas
Haber realizado el pago correspondiente a cada módulo

Procedimiento de inscripción: Para aplicar se deberá enviar en formato pdf por correo electrónico a contacto@celebios.com:

Cédula profesional y título (profesionistas), historial académico con el 100% de créditos (pasantes), historial académico y comprobante de inscripción actual (estudiantes), comprobante laboral (personas que actualmente estén laborando con el manejo de fauna silvestre en cautiverio).
Curriculum vitae. En caso de no contar con CV, enviar una carta de exposición de motivos para cursar el diplomado.

El comité de ingreso conformado por miembros del área académica de la UAEH y de CELEBIOS, valorarán la documentación para dictaminar su aprobación de ingreso al diplomado.

En caso de resultar aceptado se le notificará vía correo electrónico. Para formalizar la inscripción se deberá realizar el pago correspondiente al primer módulo o la totalidad del diplomado, dicho pago se podrá realizar vía electrónica, en ventanilla bancaria o directamente en la Universidad con la información proporcionada una vez aceptado.

Por el carácter práctico del diplomado, el cupo es limitado.

Hospedaje y transporte para las prácticas: De manera opcional y con la finalidad de facilitar la estancia del alumnado durante la semana práctica, los alumnos inscritos en el diplomado podrán adquirir los siguientes beneficios:**

Hospedaje ($2500). 5 noches en habitación doble en los hoteles Sedes en la Ciudad de México e Hidalgo según corresponda.

Traslado ($1800). Incluye el traslado desde el hotel Sede a los 5 lugares de práctica y el regreso al mismo.

** Los montos son aproximados, el detalle de los traslados y hospedaje se dará a conocer una vez iniciado el Diplomado

INFORMES E INSCRIPCIONES

www.celebios.com

contacto@celebios.com

M en MVZ Miguel Ángel Galindo Bustos

Coordinador del Diplomado

Móvil CDMX: (55) 4181 6862

MVZ MC Maribel Anaya Lira

Coordinadora del Diplomado

Dr. Oscar E. del Razo Rodríguez

Jefe del Área Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Instituto de Ciencias Agropecuarias

Área Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Av. Universidad Km 1, ExHacienda de Aquetzalpa, AP 32, CP 43600. Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero, Hidalgo, México.